19 Fév Verrine au chocolat blanc et framboises fraîches
Une recette facile pour un dessert à la fois frais et gourmand !
Recette exclusive du Chef Damien Conejos
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps d'Attente | 2 h |
| Portions |
verrines
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Ingrédients
- 125 g Lait de coco bio
- 120 ml Lait entier
- 200 ml Gelée de framboise
- 1 Jaune d'oeuf
- 250 g Framboises fraîches
- Framboises, coulis de fruits rouges, feuilles de menthe (facultatif)
Ingrédients
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Instructions
Préparation
- Hâchez le chocolat blanc et placez-le dans un saladier.
- Disposez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide afin qu'elle ramollisse.
- Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition. Dès qu'il bout, retirez la casserole du feu.
- Hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez au fouet.
- Remettez la casserole sur feu doux et remuez doucement avec une spatule en bois jusqu'à obtention d'une crème lisse.
- Retirez de nouveau la casserole du feu et incorporez la feuille de gélatine préalablement égouttée. Mélangez.
- Versez l'appareil encore chaud dans votre saladier contenant le chocolat blanc hâché. Laissez le chocolat fondre pendant 5 minutes sans remuer puis mélangez à l'aide d'une spatule pour obtenir une texture lisse et homogène. Réservez.
- Dans un autre récipient assez large, versez la crème liquide et fouettez-la de manière à obtenir une crème bien lisse.
- Versez doucement la crème dans le mélange au chocolat blanc. Mélangez à l'aide d'une spatule.
Dressage
- Déposez les framboises au fond de vos verrines.
- A l'aide d'une cuillère, verser la crème au chocolat blanc.
- Lissez la surface et placez au frais pendant au moins 2h.
Finition
- Avant de servir, vous pouvez disposer sur le dessus des framboises fraîches, une feuille de menthe pour la décoration ou encore un coulis de fruits rouges pour les plus gourmands !
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