Saumon fumé sur lit de guacamole à l’aneth

Cette recette du mois d’octobre vous fera démarrer l’automne avec fraicheur et enthousiasme. En espérant qu’elle vous mette en appétit !!

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Saumon fumé sur lit de guacamole à l’aneth
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 2 minutes
Portions
Verrines
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 2 minutes
Portions
Verrines
Instructions
  1. Pelez à vif les pamplemousses, découpez les quartiers en morceaux tout en récupérant le jus.
  2. Ôtez la peau des avocats et écrasez la chair à la fourchette. Pelez et écrasez la gousse d’ail, pressez le citron. Détachez les pluches d’aneth et ciselez-les en gardant 4 belles pour la décoration.
  3. Préparez le guacamole : assaisonnez la purée d’avocats avec l’ail, le jus de citron, le piment et la moitié de l’aneth salez et poivrez. Réservez
  4. Faites tremper la gélatine dans l’eau froide, versez le jus du pamplemousse dans une casserole, faites le chauffer avec 1 cuillère à soupe d’eau, à feu moyen, pendant 2 min, Puis arrêtez le feu et laissez refroidir quelques instants. Poivrez le jus et faites-y dissoudre la gélatine essorée. Réservez ; Découpez le saumon fumé en dés et mélangez-le au reste d’aneth.
  5. Répartissez le guacamole dans les verrines puis les dés de saumon et terminez par les morceaux de pamplemousses versez le jus de pamplemousse et réservez au réfrigérateur.
  6. Décorez les verrines avec les pluches d’aneth réservées

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