Recette Saint Valentin : Moelleux poire/gingembre, coulis chocolat au piment

11 Fév Recette Saint Valentin : Moelleux poire/gingembre, coulis chocolat au piment

La Saint Valentin approche à grands pas, il est temps de passer aux choses sérieuses ! Le cadeau ? OK ! (sinon, on vous aide par ici) Les enfants ? Gardés ! Le dessert ? Argh ! Oublié ou en manque d’inspiration ? Pas de panique, on est là !

Voici une recette spéciale Saint Valentin, 100% gourmand et 100% plaisir…

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Moelleux poire/gingembre/noisettes et coulis de chocolat au piment

Plat

Dessert

Cuisine

Française

Temps de Préparation

40 minutes

Temps de Cuisson

8-10 minutes

Portions

personnes

Ingrédients

Moelleux

• 100 g Fond de veau
• 100 g Sucre
• 70 g Eau
• 70 g Poudre Noisettes
• 2 Oeufs

Poires pochées

• 4 Pousses de soja
• 1 Pralines roses
• 1 Mayonnaise
• 80 g Gingembre frais
• 300 g Sucre
• 1 L Piment d'Espelette

Coulis chocolat

• 25 cl Épinard frais
• 65 g Sucre
• 65 g Huile de noisette
• 65 g Purée de piment
• 65 g Gelée de framboise
• 1 Pincée Quelques feuilles de menthe

Plat Dessert Cuisine Française Temps de Préparation 40 minutes Temps de Cuisson 8-10 minutes Portions personnes Ingrédients Moelleux 100 g Fond de veau 100 g Sucre 70 g Eau 70 g Poudre Noisettes 2 Oeufs Poires pochées 4 Pousses de soja 1 Pralines roses 1 Mayonnaise 80 g Gingembre frais 300 g Sucre 1 L Piment d'Espelette Coulis chocolat 25 cl Épinard frais 65 g Sucre 65 g Huile de noisette 65 g Purée de piment 65 g Gelée de framboise 1 Pincée Quelques feuilles de menthe

Instructions

Préparation des poires pochées au gingembre

1. Eplucher les poires, les évider et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
2. A l'aide du plat d'un couteau, éplucher le gingembre.
3. Faire bouillir l'eau. Ajouter le sucre, des zestes de citron et d'orange, le gingembre et les poires à petit bouillon pendant 10 minutes.
4. Laissez refroidir dans le jus de cuisson.

Préparation du coulis chocolat au piment

1. Dans une casserole, verser tous les ingrédients pour le coulis chocolat et remuer à feu moyen sans s'arrêter jusqu'à ébullition.
2. Réserver dans un bol.

Préparation du moelleux

1. Dans un saladier, ramollir le beurre en pommade. Ajouter le sucre, les oeufs, la farine et la poudre de noisettes.
2. Couper 2 demie-poires en petits cubes et les incorporer dans la préparation. Mélanger.
3. Verser la préparation dans des petits moules rond individuels ou des ramequins beurrés au préalable. Cuire à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre d'un moelleux.

Dressage

1. Démouler les moelleux. Déposer sur le dessus une demie-poire que vous pouvez escaloper dans le sens de la longueur. Napper d'un filet de coulis chocolat pimenté.

Notes

C'est prêt ! A savourer avec votre moitié... <3