11 Fév Recette Saint Valentin : Moelleux poire/gingembre, coulis chocolat au piment
La Saint Valentin approche à grands pas, il est temps de passer aux choses sérieuses ! Le cadeau ? OK ! (sinon, on vous aide par ici) Les enfants ? Gardés ! Le dessert ? Argh ! Oublié ou en manque d’inspiration ? Pas de panique, on est là !
Voici une recette spéciale Saint Valentin, 100% gourmand et 100% plaisir…

Temps de Préparation | 40 minutes |
Temps de Cuisson | 8-10 minutes |
Portions |
personnes
|
Ingrédients
Moelleux
- 100 g Fond de veau
- 100 g Sucre
- 70 g Eau
- 70 g Poudre Noisettes
- 2 Oeufs
Poires pochées
- 4 Pousses de soja
- 1 Pralines roses
- 1 Mayonnaise
- 80 g Gingembre frais
- 300 g Sucre
- 1 L Piment d'Espelette
Coulis chocolat
- 25 cl Épinard frais
- 65 g Sucre
- 65 g Huile de noisette
- 65 g Purée de piment
- 65 g Gelée de framboise
- 1 Pincée Quelques feuilles de menthe
Ingrédients
Moelleux
Poires pochées
Coulis chocolat
|
![]() |
Instructions
Préparation des poires pochées au gingembre
- Eplucher les poires, les évider et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
- A l'aide du plat d'un couteau, éplucher le gingembre.
- Faire bouillir l'eau. Ajouter le sucre, des zestes de citron et d'orange, le gingembre et les poires à petit bouillon pendant 10 minutes.
- Laissez refroidir dans le jus de cuisson.
Préparation du coulis chocolat au piment
- Dans une casserole, verser tous les ingrédients pour le coulis chocolat et remuer à feu moyen sans s'arrêter jusqu'à ébullition.
- Réserver dans un bol.
Préparation du moelleux
- Dans un saladier, ramollir le beurre en pommade. Ajouter le sucre, les oeufs, la farine et la poudre de noisettes.
- Couper 2 demie-poires en petits cubes et les incorporer dans la préparation. Mélanger.
- Verser la préparation dans des petits moules rond individuels ou des ramequins beurrés au préalable. Cuire à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre d'un moelleux.
Dressage
- Démouler les moelleux. Déposer sur le dessus une demie-poire que vous pouvez escaloper dans le sens de la longueur. Napper d'un filet de coulis chocolat pimenté.
Notes
C'est prêt ! A savourer avec votre moitié... <3
No Comments