Recette gaspacho à la tomate
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps d’Attente
24heures
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps d’Attente
24heures
Ingrédients
Pour la soupe
Instructions
Préparation de la soupe
  1. Lavez et épépinez les tomates, concombre et poivron rouge
  2. Coupez la gousse d’ail en deux et retirez le germe
  3. Coupez tous les légumes en morceaux ainsi que la mie de pain
  4. Hachez le basilic
  5. Versez le tout dans un récipient et arrosez de vinaigre. Salez, poivrez et mélangez
  6. Couvrez et laissez mariner pendant 24h
  7. Le lendemain, mixez tous les légumes le plus finement possible
  8. A l’aide d’une passoire fine type chinois, débarrassez la préparation des résidus
  9. Si le gaspacho est trop épais, ajoutez de l’eau à la préparation. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Préparation de la ricotta
  1. Mélangez la ricotta avec la ciboulette, le basilic, l’huile d’olive. Salez et poivrez
  2. Dans un bol, versez le gaspacho
  3. Déposez une quenelle de ricotta aux herbes au centre.
  4. Parsemez de pignons de pin et versez un filet d’huile d’olive
Notes

Pourquoi ne pas revisiter cette recette traditionnelle ? Notre Chef Damien Conejos a concocté pour vous une recette de gaspacho à la fraise, une version sucrée et gourmande !