22 Juil Recette gaspacho à la tomate
Cette semaine, Feed Traiteur partage avec vous une recette incontournable : le gaspacho !
Le gaspacho ou soupe froide est un plat originaire du sud de l’Espagne et du Portugal, à base de tomates et de mie de pain.
Rafraichissante et pleine de vitamines, cette recette est à savourer en entrée légère ou en apéritif !
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps d'Attente | 24 heures |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
Pour la soupe
- 1 kg Tomate
- 1/2 Pâte piment rouge
- 1 Poivron rouge
- 2 Oignons nouveaux
- 1 gousse Ail
- 1 poignet Basilic frais
- 100 g Mie de pain
- 50 ml Fraises fraîches
- 20 ml Vinaigre (De Xérès idéalement)
- Sel et poivre
Pour la quenelle à la ricotta
Ingrédients
Pour la soupe
Pour la quenelle à la ricotta
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Instructions
Préparation de la soupe
- Lavez et épépinez les tomates, concombre et poivron rouge
- Coupez la gousse d'ail en deux et retirez le germe
- Coupez tous les légumes en morceaux ainsi que la mie de pain
- Hachez le basilic
- Versez le tout dans un récipient et arrosez de vinaigre. Salez, poivrez et mélangez
- Couvrez et laissez mariner pendant 24h
- Le lendemain, mixez tous les légumes le plus finement possible
- A l'aide d'une passoire fine type chinois, débarrassez la préparation des résidus
- Si le gaspacho est trop épais, ajoutez de l'eau à la préparation. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Préparation de la ricotta
- Mélangez la ricotta avec la ciboulette, le basilic, l'huile d'olive. Salez et poivrez
- Dans un bol, versez le gaspacho
- Déposez une quenelle de ricotta aux herbes au centre.
- Parsemez de pignons de pin et versez un filet d'huile d'olive
Notes
Pourquoi ne pas revisiter cette recette traditionnelle ? Notre Chef Damien Conejos a concocté pour vous une recette de gaspacho à la fraise, une version sucrée et gourmande !
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