Recette gaspacho à la tomate

22 Juil Recette gaspacho à la tomate

Cette semaine, Feed Traiteur partage avec vous une recette incontournable : le gaspacho !

Le gaspacho ou soupe froide est un plat originaire du sud de l’Espagne et du Portugal, à base de tomates et de mie de pain.

Rafraichissante et pleine de vitamines, cette recette est à savourer en entrée légère ou en apéritif !

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Recette gaspacho à la tomate

Plat	Apéritif, Entrée, Plat principal

Cuisine

Cuisine espagnole

Temps de Préparation

15 minutes

Temps d'Attente

24 heures

Portions

personnes

Ingrédients

Pour la soupe

• 1 kg Tomate
• 1/2 Pâte piment rouge
• 1 Poivron rouge
• 2 Oignons nouveaux
• 1 gousse Ail
• 1 poignet Basilic frais
• 100 g Mie de pain
• 50 ml Fraises fraîches
• 20 ml Vinaigre (De Xérès idéalement)
• Sel et poivre

Pour la quenelle à la ricotta

• 100 g Paprika
• Parmesan rapé
• Basilic
• Pignons de pins torrefiés
• 1 càs Fraises fraîches
• Sel et poivre

Plat Apéritif, Entrée, Plat principal Cuisine Cuisine espagnole Temps de Préparation 15 minutes Temps d'Attente 24 heures Portions personnes Ingrédients Pour la soupe 1 kg Tomate 1/2 Pâte piment rouge 1 Poivron rouge 2 Oignons nouveaux 1 gousse Ail 1 poignet Basilic frais 100 g Mie de pain 50 ml Fraises fraîches 20 ml Vinaigre (De Xérès idéalement) Sel et poivre Pour la quenelle à la ricotta 100 g Paprika Parmesan rapé Basilic Pignons de pins torrefiés 1 càs Fraises fraîches Sel et poivre

Instructions

Préparation de la soupe

1. Lavez et épépinez les tomates, concombre et poivron rouge
2. Coupez la gousse d'ail en deux et retirez le germe
3. Coupez tous les légumes en morceaux ainsi que la mie de pain
4. Hachez le basilic
5. Versez le tout dans un récipient et arrosez de vinaigre. Salez, poivrez et mélangez
6. Couvrez et laissez mariner pendant 24h
7. Le lendemain, mixez tous les légumes le plus finement possible
8. A l'aide d'une passoire fine type chinois, débarrassez la préparation des résidus
9. Si le gaspacho est trop épais, ajoutez de l'eau à la préparation. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Préparation de la ricotta

1. Mélangez la ricotta avec la ciboulette, le basilic, l'huile d'olive. Salez et poivrez
2. Dans un bol, versez le gaspacho
3. Déposez une quenelle de ricotta aux herbes au centre.
4. Parsemez de pignons de pin et versez un filet d'huile d'olive

Notes

Pourquoi ne pas revisiter cette recette traditionnelle ? Notre Chef Damien Conejos a concocté pour vous une recette de gaspacho à la fraise, une version sucrée et gourmande !