Empanadas au boeuf épicé
Portions Temps de Préparation
30pièces 15minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
15minutes 1heure
Portions Temps de Préparation
30pièces 15minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
15minutes 1heure
Ingrédients
Pour la garniture
Instructions
Préparation de la pâte
  1. Dans un saladier, tamisez la farine et incorporez le sel.
  2. Ajoutez le beurre coupé en dés.
  3. Formez un puit et ajoutez le jaune d’œuf et le lait.
  4. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une boule. Faites-le rapidement afin de pas rendre la pâte trop élastique.
  5. Recouvrez de film alimentire et placez le tout au frais au moins une heure.
Préparation de la garniture
  1. Emincez l’oignon et coupez le chorizo en petits dés.
  2. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
  3. Saisissez la viande puis ajoutez les épices, le bouillon, le sucre ainsi que le concentré de tomates.
  4. Ciselez la ciboulette et l’ajouter à la viande. Laissez refroidir.
  5. Etalez la pâte le plus finement possible à l’aide d’un rouleau sur un plan de travail préalablement fariné.
  6. A l’aide d’un emporte-pièce, détaillez des disques d’environ 10 cm de diamètre.
  7. Au centre, déposez 2 cuillères à café de la préparation refroidie.
  8. Refermez en 2 de façon à former une demi lune puis scellez les bords.
  9. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf et le lait.
  10. A l’aide d’un pinceau, étalez ce mélange sur les empanadas.
  11. Disposez les empanadas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.
Dressage
  1. Une fois les empanadas prêts, vous pouvez les accompagner d’une marinade à base d’ail écrasé, d’huile d’olive, de persil et d’origan pour relever la préparation.
Notes

Une boisson pour accompagner vos empanadas ? Nous vous suggérons un cocktail rapide et simple à réaliser à base de bière brune et de champagne : le Black Velvet.

Cocktail Black Velvet

Versez 6 cl de bière brune dans une flûte à champagne puis compléter avec 6 cl de champagne.  Servir le cocktail bien frais sans mélanger : 2 couches se forment naturellement, la bière brune en bas et le champagne sur le dessus.