17 Juin Empanadas au boeuf épicé – Recette spéciale Fête des pères
Ce dimanche 19 juin, on célèbre les papas !
Pour l’occasion, Feed Traiteur vous a concocté une recette d’empanadas au boeuf épicé à accompagner d’une cocktail spécial !
Qu’est ce qu’un empanada ? C’est un chausson espagnol qui s’apparente au samoussa, tout simplement !
Les papas gourmands seront comblés par cette belle attention !
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Temps d'Attente | 1 heure |
| Portions |
pièces
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Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g Eau
- 125 g Fond de veau
- 5 g Feuilles de persil
- 1 Jaune d'oeuf
- 50 g Épinard frais
Pour la garniture
- 1 Oignon rouge
- 50 g Chorizo
- 500 g Viande hachée
- 2 càc Paprika fumé
- 20 cl Bouillon de boeuf
- 1 càc Sucre
- 2 càc Vinaigre de riz
- 1 petit Bouquet de ciboulette
- 1 Jaune d'oeuf
- 5 cl Épinard frais
- 1 petite cuillière Pimenton (piment espagnol) (facultatif)
Ingrédients
Pour la pâte
Pour la garniture
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Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un saladier, tamisez la farine et incorporez le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en dés.
- Formez un puit et ajoutez le jaune d’œuf et le lait.
- Mélangez du bout des doigts pour obtenir une boule. Faites-le rapidement afin de pas rendre la pâte trop élastique.
- Recouvrez de film alimentire et placez le tout au frais au moins une heure.
Préparation de la garniture
- Emincez l’oignon et coupez le chorizo en petits dés.
- Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
- Saisissez la viande puis ajoutez les épices, le bouillon, le sucre ainsi que le concentré de tomates.
- Ciselez la ciboulette et l'ajouter à la viande. Laissez refroidir.
- Etalez la pâte le plus finement possible à l'aide d'un rouleau sur un plan de travail préalablement fariné.
- A l’aide d’un emporte-pièce, détaillez des disques d’environ 10 cm de diamètre.
- Au centre, déposez 2 cuillères à café de la préparation refroidie.
- Refermez en 2 de façon à former une demi lune puis scellez les bords.
- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf et le lait.
- A l’aide d’un pinceau, étalez ce mélange sur les empanadas.
- Disposez les empanadas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.
Dressage
- Une fois les empanadas prêts, vous pouvez les accompagner d'une marinade à base d'ail écrasé, d'huile d'olive, de persil et d'origan pour relever la préparation.
Notes
Une boisson pour accompagner vos empanadas ? Nous vous suggérons un cocktail rapide et simple à réaliser à base de bière brune et de champagne : le Black Velvet.
Versez 6 cl de bière brune dans une flûte à champagne puis compléter avec 6 cl de champagne. Servir le cocktail bien frais sans mélanger : 2 couches se forment naturellement, la bière brune en bas et le champagne sur le dessus.
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