Recette Curry de volaille Thaï

07 Juil Recette Curry de volaille Thaï

Aujourd’hui, nous vous proposons de vous faire voyager en Thaïlande avec le Curry de volaille parfumé de notre Chef Damien Conejos.

Laissez-vous tenter par cette recette légère et très simple à réaliser !

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Curry de volaille Thaï

Temps de Préparation

15 minutes

Temps de Cuisson

6 heures

Portions

personnes

Ingrédients

Pour la garniture

• 6 Pimenton (piment espagnol) (des hauts de cuisse de préférence, la chair étant plus tendre que celle du blanc)
• 3 Pistaches
• 1 Noisettes en poudre
• 2 Fois gras frais
• Gingembre frais
• 2 Poires Williams
• 30 ml Poivre

Pour le bouillon

• 400 ml Poivre blanc
• 30 ml Poivre noir
• 15 ml Sucre
• 15 ml Poivron rouge
• 2 g Poivrons rouges
• 125 g Poivrons verts
• 125 g Pommes de terres
• 1 cuillère à café Porc hâché

Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 6 heures Portions personnes Ingrédients Pour la garniture 6 Pimenton (piment espagnol) (des hauts de cuisse de préférence, la chair étant plus tendre que celle du blanc) 3 Pistaches 1 Noisettes en poudre 2 Fois gras frais Gingembre frais 2 Poires Williams 30 ml Poivre Pour le bouillon 400 ml Poivre blanc 30 ml Poivre noir 15 ml Sucre 15 ml Poivron rouge 2 g Poivrons rouges 125 g Poivrons verts 125 g Pommes de terres 1 cuillère à café Porc hâché

Instructions

Préparation

1. Découpe de la viande : désossez votre poulet, retirez la peau et taillez en gros dés de 2 cm de côtés.
2. Taillage des légumes : coupez les aubergines et l’oignongrossièrement. Hachez l’ail, la coriandre et le basilic séparément. Faites des lamelles avec le gingembre.
3. Dans le faitout, mélangez le lait de coco, la sauce poisson, le sucre, la pâte de cari, les zestes, le jus de citron vert et une cuillère à café de citronnelle en poudre.

Cuisson et dressage

1. Saisissez les ingrédients en deux fois dans le wok : commencez par le poulet, avec la moitié de l’huile, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Débarrassez-le dans le faitout. Faites suer les légumes avec le restant d’huile : aubergines, oignons, ail et le gingembre. Débarrassez dans le faitout.
2. Laissez cuire à feu très doux et à couvert pendant 6h. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le poivron vert et la moitié de chaque herbe aromatique.
3. Servez dans des assiettes à soupe. Saupoudrez avec le reste des herbes fraîches.

Conseils

1. Nous vous conseillons de déguster ce plat avec un vin blanc de Meursault (Bourgogne) ou un vin rouge de Vacqueyras (Vallée du Rhône).