07 Juil Recette Curry de volaille Thaï
Aujourd’hui, nous vous proposons de vous faire voyager en Thaïlande avec le Curry de volaille parfumé de notre Chef Damien Conejos.
Laissez-vous tenter par cette recette légère et très simple à réaliser !

Temps de Préparation | 15 minutes |
Temps de Cuisson | 6 heures |
Portions |
personnes
|
Ingrédients
Pour la garniture
- 6 Pimenton (piment espagnol) (des hauts de cuisse de préférence, la chair étant plus tendre que celle du blanc)
- 3 Pistaches
- 1 Noisettes en poudre
- 2 Fois gras frais
- Gingembre frais
- 2 Poires Williams
- 30 ml Poivre
Pour le bouillon
- 400 ml Poivre blanc
- 30 ml Poivre noir
- 15 ml Sucre
- 15 ml Poivron rouge
- 2 g Poivrons rouges
- 125 g Poivrons verts
- 125 g Pommes de terres
- 1 cuillère à café Porc hâché
Ingrédients
Pour la garniture
Pour le bouillon
|
![]() |
Instructions
Préparation
- Découpe de la viande : désossez votre poulet, retirez la peau et taillez en gros dés de 2 cm de côtés.
- Taillage des légumes : coupez les aubergines et l’oignongrossièrement. Hachez l’ail, la coriandre et le basilic séparément. Faites des lamelles avec le gingembre.
- Dans le faitout, mélangez le lait de coco, la sauce poisson, le sucre, la pâte de cari, les zestes, le jus de citron vert et une cuillère à café de citronnelle en poudre.
Cuisson et dressage
- Saisissez les ingrédients en deux fois dans le wok : commencez par le poulet, avec la moitié de l’huile, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Débarrassez-le dans le faitout. Faites suer les légumes avec le restant d’huile : aubergines, oignons, ail et le gingembre. Débarrassez dans le faitout.
- Laissez cuire à feu très doux et à couvert pendant 6h. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le poivron vert et la moitié de chaque herbe aromatique.
- Servez dans des assiettes à soupe. Saupoudrez avec le reste des herbes fraîches.
Conseils
- Nous vous conseillons de déguster ce plat avec un vin blanc de Meursault (Bourgogne) ou un vin rouge de Vacqueyras (Vallée du Rhône).
No Comments