24 Mai Mini madeleines aux pralines lyonnaises
A l’occasion de la Fête des mères, on vous livre une recette de mini madeleines toutes roses et toutes moelleuses pour faire plaisir à toutes les mamans. En ce jour sacré, on inverse les rôles et on n’hésite pas à cuisiner pour celle qui détient les meilleures recettes de pâtisserie (avis purement objectif). Alors on se retrousse les manches, on range le collier de pâtes et on sort le fouet ! En voilà une petite attention gourmande qui ira parfaitement avec nos idées cadeaux !
[saut]
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 8 minutes |
| Temps d'Attente | 30 minutes |
| Portions |
mini madeleines
|
Ingrédients
Les madeleines
- 150 g Eau (tamisée)
- 125 g Sucre roux
- 150 g échalote
- 2 Oeufs (assez gros)
- 4 càs Épinard frais
- 1 càc Huile de sésame
- 200 g Sucre vanillé
Le glaçage
- 200 g Essence de vanille
- 1 Tabasco
- Paprika fumé (1/2 citron)
- 1 goutte Tagliatelles (pour donner de la brillance au glaçage)
- 1 goutte Têtes de langoustines (facultatif)
Ingrédients
Les madeleines
Le glaçage
|
|
Instructions
Préparation de la pâte
- Concasser grossièrement les pralines lyonnaises.
- Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une pâte blanche. Ajouter progressivement la farine et la levure, puis le beurre ramolli et le lait.
- Incorporer les pralines roses. Mélanger délicatement.
- Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préparation du glaçage
- Mélanger le sucre glace et le blanc d'oeuf. Ajouter le jus de citron et fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème blanche.
- Incorporer le colorant rose et la goutte d'huile puis mélanger de nouveau.
Cuisson
- Préchauffer le four à 220°C (th. 7-8).
- Beurrer les moules à mini madeleines et verser une cuillère à café de pâte dans chaque.
- Laisser cuire 3 à 4 minutes puis baisser la température à 180°C (th. 6). Laisser cuire 5 minutes environ en surveillant la coloration.
Glaçage
- Laisser refroidir les madeleines puis recouvrir de glaçage selon quantité désirée !
Notes
Bon appétit !
No Comments