Menu Mariage Viande à la Broche

• Tarte de champignons rosés de notre région, jus de volaille, compotée d’oignons doux
• Aïoli moderne ! Légumes de nos maraîchers, poulpe de pêche locale
• Saumon Gravelax du Chef Damien Conejos et ses petits blinis
• Carottes rôties, crème d’estragon, fêta et kumquats
• Foie gras cuit au vin rouge et épices, compotées de figues et raisins.

Nos viandes : 

• Cuissot de veau
• Cochon de lait
• Culotte d’agneau
• Cuissot de bœuf

Nos sauces : morilles, jus au thym, sauce au poivre, sauce madère

Nos accompagnements :

• Tarte Tatin de tomates
• Pomme de terre grenaille à l’ail confit
• Tian de légumes
• Gratin d’oignons doux des Cévennes aux jeunes pousses
• Clafoutis aux petits pois
• Écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive et ciboulette